Marzipan Muffins – 1 Teig 3 Sorten

Wer Marzipan liebt, wird diese Muffins lieben – und sogar Marzipan-Hater, haben diese Muffins schon mit Genuss vernascht :)

Für den 1. Advent backe ich diese schnellen und besonders leckeren Muffins. Somit hab ich mit wenig Aufwand gleich 3 Sorten und mein Advent-Servierteller sieht besonders schön bunt aus.

Ich mache aus dem Grundteig weihnachtliche Sorten: Marzipan mit Mohnfüllung / Marzipan-Schoko und Marzipan-Kirsch Muffins!

Viel Spass beim nachbacken und geniessen :)

Zutaten:

Für den Grundteig:

• 280 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Pk Backpulver
• 1 Pk Vanilin
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 80 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• ca 150 g Marzipan (Rohmasse)

Für die verschiedenen Sorten:

• 4-5 TL Mohnfüllung (Mohnfix)
• 1 kleine Handvoll getrocknete Kirschen
• ca 50 g Zartbitter Schokolade, grob gehackt
• 1 ½ TL Kakao

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Für die Muffins habe ich 3 verschiedene Papierförmchen benutzt, weil es ja drei unterschiedliche Sorten werden sollen, aber ihr könnt natürlich auch nur eine Sorte benutzen oder nur ein Muffinblech nehmen (was ich aber nicht sehr empfehlen kann). Bei mir ergibt das Ganze 12-15 Muffins.

Für den Grundteig mischen wir die Trockenen Zutaten in einer Schüssel und zupfen das Marzipan in kleine Stückchen, die wir zu der Mehlmischung geben. Mit dem Löffel umrühren, so dass sich das Marzipan im Teig gut verteilen kann.

Die Eier mit der Milch und Butter zusammen mit Hilfe eines Schneebesens verquirlen. Das ganze geben wir dann zu der Mehlmischung und rühren alles mit einem Holzlöffel etc. gut durch.

Für die erste Sorte mit Mohn gebe ich Papierförmchen in Silikonförmchen und gebe 1 TL Teig auf den Boden. Darauf gebe ich 1 TL Mohnfüllung und decke das ganze mit ca 2 TL Teig ab. 4 oder 5 Förmchen so füllen und dann gehen wir zur nächsten Sorte über.

Für die Schoko Variante nehme ich ca 5-6 EL Teig und mische diesen in einer neuen Schüssel mit der Schokolade und dem Kakao. Wenn das ganze zu trocken werden sollte, einfach noch 1 EL Milch dazugeben. Mit dieser leckeren Mischung fülle ich dann weitere 4-5 Förmchen.

Zuletzt nehmen wir den restlichen Marzipanteig und geben ca 1 kleine Handvoll getrocknete Kirschen dazu. Kirschen aus dem Glas gehen natürlich auch (gut abgetropft) aber der Geschmack ist nicht der Selbe. Den Teig mit den Kirschen fülle ich in weitere 4 oder 5 Förmchen und gebe auf jeden Muffin noch eine Kirsche als Dekor drauf.

Zuletzt kommt das ganze in den Backofen für ca 20 Minuten.

Danach müsst ihr die Muffins nur noch geniessen :) ps. Frisch schmecken sie am aller besten :)

Für eine detaillierte Anleitung könnt ihr euch gerne das Video zu den Muffins auf Youtube anschauen :)

Das Video zum Rezept:

https://www.youtube.com/watch?v=FELDdLKC0lI

Zitronenkuchen mit Kefir

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, darf eine Grosse Tasse Tee nicht fehlen. Und was passt am besten zum Tee? :)) Ein Stück leckerster Zitronenkuchen!!! 

Der Kefir macht den Kuchen besonders locker, das ganze schmeckt dann aber nicht nach 

Kefir, sondern lecker zitronig :)) 

Zutaten: 

• 130 g weiche Butter 
• 175 g Zucker 
• 2 Eier (Grösse L – oder 3 Stück von den Kleinen) 
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

• 220 g Mehl 
• 1/4 TL Natron 
• 1/2 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz 
• 1 Pk Vanilin 

• ca 125 ml Kefir / zur Not könnte Buttermilch genommen werden :) 

• 2-3 EL Zitronensaft 

Für die Glasur beötigen wir: 

• ca 150 g Puderzucker 
• ca 2 EL Zitronensaft 
• eventuell etwas Zitronenaroma 
• eventuell 1/4 TL geschmolzene Butter 

Zubereitung: 

Den Backofen auf ca  175 Grad vorheizen. 

Die Zitrone gut waschen und die Schale abreiben (ich reibe die eine Hälfte grob, die andere  Hälfte fein). 

Die Butter mit dem Zucker zusammen auf höchster Stufe Mixen und die Eier nach und nach hinzufügen. 

Die trockenen Zutaten in einer seperaten Schüssel kurz mit einem Löffel mischen. Den Saft einer halben Zitrone (ca 2-3 EL) zu dem Kefir geben. Dann werden wir die Mehlmischung und Kefirmischung abwechselnd in kleinen Portionen zu dem Teig geben, bis alles aufgebraucht ist. Ich fange bei dem Mehl an und beende auch mit dem Mehl. 

Eine Kastenform gut einfetten (mit Butter oder Margarine), den Teig hinzufügen und glatt streichen. Das ganze kommt dann für ca 45 Minuten in den Backofen. (Nach 35 Minuten immer mal kontrollieren, dass der Kuchen obenherum nicht verbrennt). 

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, stürzen wir ihn aus der Form und bereiten die Glasur vor. Dafür geben wir löffelweise Zitronensaft zu dem Puderzucker, bis das ganze eine streichfähige, aber nicht allzu flüssige Konsistenz hat. 

Ihr könnt noch 2-3 Tropfen Zitronenaroma hinzufügen und für etwas mehr Glanz noch ein wenig geschmolzene Butter (1/4 TL). Die Glasur streichen wir dann dick auf den Kuchen und lassen das ganze mindestens 2-3 Stunden trocknen, bevor der leckere Kuchen verzehrt wird :) 

Wer keine Glasur mag, kann den Kuchen pur oder mit Puderzucker bestäubt geniessen :) 

Im folgenden Link findet ihr das Video zum Rezept:

http://youtu.be/9aTjp8m5Ovo